わかめ (Wakame)

わかめ (Wakame) adalah sejenis rumput laut dari perairan Jepang yang biasa dijadikan sayur hijau, toping udon, dll. Cara Pengolahan Rebus air hingga mendidih. Potong wakame sesuai keinginan. Cuci bersih. Celupkan ke dalam air yang telah mendidih. Aduk rata hingga berubah warna menjadi hijau muda. Angkat, cuci bersih dan tiriskan. Wakame siap diolah menjadi sup, toping […]

Read More

Jajanan Takoyaki Di Tokushima

Siapa yang tak kenal dengan takoyaki, makanan khas jepang ini begitu familiar di kalangan pecinta kuliner di Indonesia. Hampir di berbagai tempat bisa ditemukan; paling tidak, versi kaki lima-nya yang didesain menarik, lengkap dengan aneka dekorasi dan atribut ala jepang-nya. Makanan berbentuk bola dan berisi potongan gurita ini tersedia dalam berbagai kemasan. Nah, lho.. Buat […]

Read More

たこ焼き (Takoyaki)

Takoyaki merupakan makanan tradisional dari Osaka, Jepang. Cemilan berbentuk bola ini tergolong unik, terutama cara pembuatannya. Bahan utama yang diperlukan untuk membuat takoyaki adalah tako alias gurita. Kemudian, tepung (ada yang dijual dalam kemasan khusus), telur kira-kira 3 butir (sesuaikan dengan petunjuk dibungkus tepung khusus takoyaki, atau sesuai selera), air matang, abon ikan (halus), bawang putih […]

Read More

レンダン バダン(Rendang Padang)

レンダンは世界中で一番有名な料理だ。この料理は西スマトラにから来た。 [材料] 牛肉5キログラム、赤いチリ、生姜、ガランガル、ウコン、ニンニク、エシャロット、ナシメグ、ベイ、ウコンの葉、カフェライムの葉、レモンガラス、ココナシミルク、塩。 [作り方] まず     牛肉を小さく切って、フライパンの中に入れる。 次に     調味料を作る。赤いチリを潰す。そして、生姜、ガランガル、ウコン、ニンニク、エシャロット、ナシメグも潰して混ぜる。 それから     この調味料と全部葉と塩をフライパンの中に入れて、よく混ぜる。 あとは     色が茶色になったら、これで出来上がりだけだ。 ノート This is Ni Mar Gagah’s recipe. Edited by: 迫田先生と桃よ先生.

Read More

Daun Ubi Tumbuk

Bahan Daun ubi (Bahasa Minang: Pucuak ubi). Rimbang. Kincong. Bumbu: Bawang merah, bawang putih dan cabe merah; secukupnya. Udang kecepe’ (Udang kecil kering/udang bariang. Santan kelapa: Cair 1 mangkuk dan kental/pekat 1 mangkuk. Lengkuas (dikupas dan digebrek/dikeprok). Garam secukupnya. Cara Tumbuk daun ubi, rimbang,kincong, bawang putih, bawang merah, cabe merah; jangan terlalu halus. Panaskan santan […]

Read More

Ampiang (Emping)

Bahan Pulut yang masih berkulit. Air. Cara Pulut direndam 3 hari 3 malam. Tiriskan airnya. Sangrai/randang di balango sampai mambatiah/malatuih-latuih dengan api sedang. Angkat. Tumbuk dengan lambat sekaligus dikacau (diaduk-aduk) hingga dingin dan mengeras, kemudian ditampi. Dijemurkan di tempat kering, tidak langsung terpapar panas terik matahari. Biasanya, 1/2 liter pulut bisa menghasilkan 1 liter emping. […]

Read More

Cendol Beras (Cindua Bareh)

Bahan Tepung beras secangkir kecil. Sadah sedikit (untuk pengeras). Garam secukupnya. Air pandan. Santan. Gula tebu (saka tabu). Air matang. Cara Tepung beras + sedikit sadah + garam + air pandan dimasak hingga matang (bisa dibentuk). Sediakan cetakan khusus cendol, taruh di atas wadah yang berisi air matang. Tuang adonan ke dalam cetakan khusus sembari […]

Read More