Kerupuk Uap (Karupuak Uok)

  • Bahan
    • Ubi
    • Garam
    • Daun kunyit
    • Air putih
  • Alat
    • Alat pemarut
    • Piring besi
    • Periuk / dandang
    • Tampian / niru / tempat khusus penjemur kerupuk
    • Pisau
  • Cara
    • Panaskan air kira-kira 3/4 periuk
    • Ubi diparut
    • Potong daun kunyit dengan ukuran kecil2
    • Aduk adonan (parutan ubi + potongan daun kunyit + garam secukupnya)
    • Letakkan adonan di belakang piring besi, ratakan (tidak terlalu tipis/tebal)
    • Tutupkan piring besi (arah telentang) di atas periuk berisi air mendidih
    • Tunggu beberapa menit
    • Bila warna adonan dari putih sudah berubah menjadi kuning bening & tekstur adonan kenyal, angkat
    • Buka adonan yg sudah matang dengan pisau secara hati2
    • Letakkan di atas tampian
    • Jemur di bawah sinar matahari
    • Bila kerupuk sudah kering, kerupuk siap digoreng
Masakan Tradisional Palembayan, Resep Nek MARIANI, Desa Piladang

Panekuk / Pinukuik

  • Bahan
    • Air kelapa
    • Tepung beras 1 cangkir
    • Kelapa parut 1 genggam
    • Gula tebu + 2 batang / gula 1/2 cangkir
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng
  • Alat
    • Kom sedang
    • Kuali besi
    • Daun pisang
  • Cara
    • Aduk adonan (air kelapa+tepung+parutan kelapa+gula+garam) dalam kom & tutup (pada malam hari)
    • Daun pisang digulung, dilipat 2 & diikat
    • Pagi hari, panaskan kuali, cocol daun pisang ke minyak & oleskan cocolan minyak ke kuali
    • Ambil adonan + 1 sendok nasi, tuangkan ke kuali, tutup
    • Tunggu beberapa menit, bila adonan sudah menguning, angkat
    • Panekuk siap disajikan
Masakan Tradisional Palembayan, Resep Nek MARIANI, Desa Piladang

Agar-agar “Raga-raga Japang”

 

  • Bahan
    • Santan 3 cangkir
    • Gula aren / gula 1/4 kg
    • Garam
    • Vanili 1-2 bungkus
    • Agar2 batang (di Piladang dikenal dengan raga-raga Japang) 1 bungkus
  • Alat
    • Panci
    • Cetakan / gelas / piring cekung
  • Cara
    • Campur semua bahan, masukkan ke dalam panci, panaskan
    • Bila sudah mendidih, masukkan ke dalam cetakan
    • Dinginkan / masukkan ke dalam kulkas bila sudah dingin
    • Siap disajikan
Masakan Tradisional Palembayan, Resep Nek MARIANI, Desa Piladang