Ampiang (Emping)

Bahan Pulut yang masih berkulit. Air. Cara Pulut direndam 3 hari 3 malam. Tiriskan airnya. Sangrai/randang di balango sampai mambatiah/malatuih-latuih dengan api sedang. Angkat. Tumbuk dengan lambat sekaligus dikacau (diaduk-aduk) hingga dingin dan mengeras, kemudian ditampi. Dijemurkan di tempat kering, tidak langsung terpapar panas terik matahari. Biasanya, 1/2 liter pulut bisa menghasilkan 1 liter emping. […]

Read More

Cendol Beras (Cindua Bareh)

Bahan Tepung beras secangkir kecil. Sadah sedikit (untuk pengeras). Garam secukupnya. Air pandan. Santan. Gula tebu (saka tabu). Air matang. Cara Tepung beras + sedikit sadah + garam + air pandan dimasak hingga matang (bisa dibentuk). Sediakan cetakan khusus cendol, taruh di atas wadah yang berisi air matang. Tuang adonan ke dalam cetakan khusus sembari […]

Read More

Kalamai Sagu

Bahan Sagu secangkir kecil. Kelapa yang telah diparut.. Gula tebu (saka tabu) 3 buah. Garam secukupnya. Air matang. Cara Aduk (pacah) sagu + garam secukupnya + 3 cangkir kecil air matang. Cairkan gula tebu dengan air hingga mendidih. Tambahkan adonan sagu. Aduk hingga matang (seperti adonan agar-agar). Angkat dan tuang ke dalam wadah. Diamkan beberapa […]

Read More

Kalamai Minyak

Bahan Beras pulut 1 liter. Kelapa 3 buah. Gula tebu (saka tabu) 1 kg. Garam secukupnya. Bumbu: Jahe sebesar jempol kaki (Sipadeh saampu kaki). Bawang putih 3 siung. Kunyit (kunyik) sedikit. Cara Tumbuk beras pulut + bumbu. Panaskan gula tebu + santan hingga mendidih (manggalagak). Masukkan seluruh tepung. Aduk (aru) hingga matang, sampai bisa dibulatkan. […]

Read More

Apam

Banyak orang lebih mengenal bika ketimbang apam. Padahal, kedua makanan tradisional Minangkabau ini serupa tapi tidak sama. Pembuatan bika dilakukan dengan di bakar, sedangkan apam dengan direbus. Bahan Tepung beras (jenis bareh carai usang nan masiak) secangkir kecil. Pisang gadang 1 buah. Gula tebu (saka tabu) 1 buah. Kelapa yang telah diparut sesuai selera. Garam […]

Read More

Sagun-sagun

Bahan Tepung beras pulut. Kelapa yang telah diparut. Garam halus. Gula pasir. Cara Tepung beras pulut, parutan kelapa dan garam secukupnya; dicampur dan disangrai (dirandang/diunyai) dengan api sedang. Aduk dengan teratur hingga menguning. Angkat dan sajikan. Dimakan dengan mencampurkan gula pasir sesuai selera. Resep Nek Mariani | Piladang | Makanan Tradisional Palembayan | Minangkabau

Read More

Cara Membuat Bedak Beras

Bahan Beras (Bareh) 1/2 cangkir kecil. Air secangkir kecil. Daun bunga sedap malam yang muda. Daun bunga melati yang muda. Daun kemiri (dama atau cegek, jenis dama kareh) yang kering/tua. Daun nangka (cubadak) yang kering/tua. Bunga ros. Bunga melati. Daun pandan. Cara Rendam beras di dalam air. Air diganti sekali sehari, selama seminggu. Tambahkan daun […]

Read More